カレーを求めて【其ノ壱拾参】

　ちょっとご無沙汰だった例のカレー屋さん。今日は店長自ら接客していました。

　今回食べたのは５種類の野菜カレー。

ジャガイモ、人参、茄子、アスパラ、ブロッコリーの５種類。

まあカレーに於ける野菜というのはとても重要な要素。

肉が入っていないカレー、野菜が入っていないカレー、どちらを選ぶと聞かれたら、迷い無く肉が入っていないカレーと答えますわ。...って例えが極端か...。

　たいていの「野菜カレー」と名付けるものは、大きめにカットされた野菜を使います。これもそのセオリー通り。そう言えば昔「おーい、具がおーい」なんて、レトルト・カレーのCFキャッチフレーズがあったっけ。少しオリジナリティと言えば、ブロッコリーに衣を付けて揚げてあるところか。

　カレーと野菜を一緒に煮込むと型くずれし、下手すると消えて無くなるって事も。なので野菜カレーの大きめカット野菜というのは、カレーを煮込むのとは別に用意された野菜を、後から入れるパターンが殆ど。そうなると味がしみ込まず、変な食感になるんですが、これはそのギリギリ線という感じ。そもそも根菜系にはそれを言っちゃぁ酷、という感じでもあるんですが、そこのところはカレー自体の旨味でカバー。カレー専門店だから出来る事でしょう。

　帰り際には店長さんに、「スープカレーを充実させてくれぃ」と頼んでおきました。