納豆豆腐サラダ

　このカテゴリーでの記事は久しぶり。実際、これぞと思う納豆モノに出会っていない、というのも正直なところですが、今回は啼鵬的逸品。

　納豆と豆腐という、

外人が見たら、

おおよそ同じモノから作ったとは思えない、

２つの食材の組み合わせ。どっちか１つに...と言いたいところでもありますが、そう言えば「豆腐サラダ」はファミレスや居酒屋で時折見かけますが、「納豆サラダ」はとんとお目にかかった事がありませぬ。

　このレストランは個人経営の、どちらかというとカフェの雰囲気。どこにでもあるような店、とも違って、それなりに特徴もありまする。最近改装したようで、メニューも一新した模様。

　この納豆豆腐サラダに限って言えば、なかなかよろしい。納豆もイイ具合に味付けしてあるし、豆腐もよく見かける、丸ごと載せた円形のではなく、キューブ型にカット。このカットは大事です。

　サラダって、多くは生野菜を盛り付けるワケで、そうなると切り方、欠片の大きさ、そこら辺が意外と重要。大きすぎれば食べにくいし、小さすぎてもまた食べにくい。もっと言えば野菜はカットの仕方で味も変わってきます。ホントの話。

　サラダをドレッシングの味でしか評価しないのは、ラーメンをスープの味でしか評価しないのに等しい。正に愚の骨頂。

　話を納豆豆腐サラダに戻しますが、ドレッシングとの相性も悪くなく、これはメニューとして成功なんじゃないかな。１日にどれくらい出ているかは分かりませんが...。

割引券でトッピング

　思えば割と通っていまする。と言っても、月に１度かふた月に１度とかですが。元祖納豆カレーの店として、以前紹介致しました(2016年10月30日参照)。スタンプカードがあるので、早速作って貯め始めました。３個貯まる毎に抽選。10個毎に割引券と、結構な特典です。

　昨年は傳田高廣さんのリサイタルにも出演させて頂きましたので、普段の長野Bandoneon倶楽部と合わせれば、回数を稼ぐ事が出来たかしらね。

　この前10回目だったので、

￥300の割引券を頂きました。

なので今回は奮発して、

トッピングを２種。メンチカツと納豆。初めて行ったときの「納豆カレーセット」では、納豆はライスにトッピングされていて、これまた初めての経験の鰹節が更にトッピング。今回も納豆には鰹節が。メンチカツもサクサクで美味しかったです。

　ところで先週の関東雪騒動とは裏腹に、

長野ではフツーのいつもの雪。

しかしお店の前は路地のため、

雪が残って凍っておりまする。

こういうのがイチバン危ない。

ペースト納豆

　あまり味覚が鋭敏でないテーホーでさえも、全皿￥100の回転寿司と、そうでない回転寿司の味の違いは分かりまする。そもそも全皿￥100の店は、人間(職人)が握るのではなく、シャリを作るマシーンで成形。不思議なもんで、同じ素材を使っても、人間が握るのと機械が作るのが、同じ味にはなりませぬ。

　この日は久しぶりに均一料金でない、回転寿司へ。この店自体、行くのも久しぶりでしたが。

やっぱ全然違う。

とか思いながら食べていましたが、

このマグロ納豆軍艦。

あまり見ない形状の納豆。挽き割りではあるのですが、もはや原形を留めていない感じ。

　テレビで見た事がありますが、「納豆を１万回かき混ぜたらどうなるか」という実験。もう粒ではなく、ペースト状になってしまいました。其れに似ています。どうやったらこうなるのか...。

　基本、回転寿司の納豆モノは、あまり納豆自体は重視されていないケースが多く、正直其れそのものは美味しくありませぬ。今回のも判断は難しいところ。マグロは質も良く、軍艦としての味は良いですが、では納豆とのハーモニーがどうなってんの？となると、返答に苦しいのは事実。

　納豆巻きフリークとしてはビミョーですが、寿司屋としては美味しいので、まいっか。

ご飯と明太子とネギと海苔

　今回の納豆モノは、ある意味物議を醸す、史上稀にみる問題作。

ご飯の上に挽き割り納豆、

明太子、

ネギに海苔。

見た目通り、載せただけの丼。ま、確かに多くの料理で「～しただけ」というのは存在しますが、う～む、家庭でももちょっとナニかするのでは？

　トーゼン、それぞれ自家製とかでもありませんし、食べてみれば各々の味がするだけ。ただ、食べ進めるうちに、このメニューにおける海苔の立場は？とか考えだし、本当は手巻き(風)にするのか？とか思ってしまいました。

　何故問題作かと言うと、コレはラーメン屋のサイド・メニューなのですが、肝心のラーメンは完成度も高く、ヒトの好みがあるにせよ、多くの支持を得る感じの逸品。其れのサイド・メニューとしては、何と貧相な。

　ちなみにコレよりチョット高いのが、チャーシューがのった丼で、そっちは何となくちゃんとしてそうでした。

山形名物納豆つけめん

　まさか山形の名物だとは思いませなんだ。納豆つけめん。

まぁ、一般的に、

東北地方は納豆の(１人あたりの)消費量が多く、

秋田などは全国１位だったり。

また、クォリティの高い納豆を製造するメーカー、

個人商店が多いのも東北地方。我ら茨城は「水戸納豆」で知名度はあるものの、消費量では一歩譲りまする。

　で、その納豆つけめん。そう言えば食べました、山形で(2017年８月12日参照)。これは山形のお店でした。そうか、山形名物だったのかぁ。

　とここまで書いて、実はこの店の他の店舗、行った事がありました(2015年８月29日参照)。おっかしいなぁ、そのときは「納豆つけめん」なんて無かったのに。そしてサイトを調べると、納豆つけめんがあるのは、天童店のみ。山形名物なのに？

　こりゃ、行ってみるしかないな。

チューブ入り挽き割り

　前から気になっていたお店。てっきり立ち食いそば系かと思って入ったら、値段もスタイルもフツーのお蕎麦屋さん。なので想定していた倍くらいのお値段を支払う事に。

　インパクトがあったのは、

中味よりも器。

味よりもこの器で、

何となく値段に納得してしまいましたが、お蕎麦自体はちゃんとしていました。

　しかし問題は納豆。盛り付け方からも、いかにもチューブから捻り出しました、という感じ。業務用の安価なヤツでしょうか。正直、蕎麦のクォリティとバランスがとれていませぬ。それだけ蕎麦やつゆは、ちゃんとしてるってコト。

　それにしてもこの盛り付け方は、何とかならんかネ。まるで...。

見えない力

　何となく噂を聞き、ネットで調べて行ってみました。納豆のメニューがあると。

ぶた辛納豆つけ麺。

え？納豆どこ？

って感じですよね。

たいてい「納豆～」というメニューは、安易にトッピングされているだけ、というパターンも多く、「またか」という結論で終わるのですが、今回は見た目では「ほぅ。やるネ」という感じ。

　果たして納豆は、

スープの中に沈んでいるのですが、

つまりはこのスープ、

納豆の出汁!?　トッピングでないとなると、スープにただ入れただけ、というワケにはいかないでしょ。何らかの隠し味になっているハズ。

　そもそもこの店、どうやら人気店のようで、アタシが入店した後も客足が途切れる事がありませなんだ。そしてこのメニューも、なかなかよろし。納豆がどう作用しているかは、啼鵬クラスの味覚では分かりませんが、ま、必要不可欠なのでしょう。

　惜しむらくはスープが多すぎる事。写真をご覧下さい。つけ麺でこの汁の量は、あまり見かけませぬ。加えて割り下もあるので、扱いに困りまする。

なっとろそば

　一昔前だと、こういう蕎麦を見ると「おぉ！」と思ったものですが、今ではさして珍しくはなくなりました。このBlogの納豆カテゴリでも取り上げていますし。

　「なっとろそば」。

安易なネーミングとも言えますが、

恐らく制作サイドは、

「恐ろしくセンスのいいネーミングだ」と思っている事でしょう。通常は「(冷やし)納豆そば」とするところを、内容物であるとろろも加えているのは、評価しても良いかも知れませぬ。

　しかしながら今回の特筆事項は、梅干しです。なのでどうせなら「うめなっとろそば」とした方がよろしいかと。

　その梅干し。ごく稀に冷やし蕎麦系に梅干しがのっかっている事があります。アタシは梅干し好きなので大歓迎。ラーメンに入っているのも結構(2007年10月９日参照)。

　これが食べられるのは、高速道路のSA。ま、いかにもって感じではありますな。そう、常磐道のね。

　最後に味...。う～む、メニューとしての完成度はイマイチです。味がね。蕎麦自体は悪くありませんし、この細麺のは啼鵬好みでもあります。なっとうやとろろ、わかめや削り節、海苔、梅干し、とのっていますが、いずれも主役をはるにはモノ足らない感じ。タイトルになっている納豆やとろろでさえ。

　ただのせるだけではなく、トータルの味をきちんと考えて欲しいものです。

スペシャルには納豆

　本来ならば「カレー」のカテゴリーなんですが、納豆が入っているという事で、こちらのカテゴリーに。

　写真では地味なカレーが写っていますが、

左奥がココナツ・カレー。

右手前がスペシャル・カレー。

そのスペシャルには、

納豆の他、コンニャクなども。

そして今回の主役の納豆。

　写真では確認は出来ないでしょう。ハイ、食べていても確認は出来ませなんだ。言われなかったら、納豆が入っている事は気付かないくらいです。つまり安易に(そのまま)トッピングをして「納豆カレーでござい！」と名乗っているものとは大違い。あくまで素材として使い、長い時間をかけて煮込んである模様。

　なので納豆の味はしませんし、鋭敏な味覚をもったエキスパートが食べれば、「コレ、納豆が入っているんじゃないかネ」と指摘が出来るのでしょう。そして恐らくは、納豆が入っていなかった場合は味も変わってくる。

　このお店、かなり研究しています。是非とも他のメニューも食べてみたいものです。

丸盛り納豆

　本来行こうとしたお店が外まで行列。時間もないし、そもそも行列が嫌いなテーホー。たまたま通りかかった店だったので入ってみました。

　オススメは「辛味噌～」のようでしたが、今回は普通の味噌ラーメンに納豆がのっているものを。

　期待はしていなかったのですが、

まず見た目で!?

どうやったら納豆をこんなに丸く載せられるんだろ。

アイスのすくうヤツを使っているかナ。

　ま、それはともかく、この味噌「うすっ！」。今まで食べた味噌ラーメンの多くは、デフォルトとして「濃い」です。それを「アピール」とか「インパクト」とか言う人もいますが。これは十分に味わえる薄さなので、逆に「もしや塩分控えめ？」とか思って、タダでさえ体に悪いラーメンを、少しでもヘルシーにしているのかネ、と前向きに。

　恐らく想像するに、辛味噌だと丁度良いのかも。どうやらオススメの辛味噌は、レンゲに別盛りで、自分で溶かしながら食べるらしく、それならばベースの味噌はこの薄さでも良いのか。

　ちなみにこの薄さが更に増すと、つまりもっと薄くなると「不味く」なります。ここで別カテゴリーのおさらいをしますが、人間「不味い」と感じるものは、要するに「味が無い」「味を感じない」事を意味するので。

　話を戻しましょう。問題の納豆。ネットの書き込みでは、この地域のラーメン屋は、納豆をトッピングするのを良く見かける、とありました。そうなのかなぁ。この地域のラーメン屋さん、何軒か行っているけど、納豆トッピングは初めて。

　で以てコレはダメです。ただ載せただけだろ、とツッコミをして下さいと言わんばかり。納豆には丸く形を整えている以外、何の工夫もなく、そもそもこの薄味噌には合いませぬ。辛味噌だったらまだ良かったのかしら。

　でもその丸盛りがFirst Impressionとしては素晴らしく、その後の味なんぞどうでも良くなりまする。多分今後、一生出逢う事はないでしょう。丸盛り納豆。

　も１つオマケ。青海苔。焼きそばには当たり前のようにありますが、ラーメンでの青海苔はどうだろ。賛否が分かれると思いますが、テーホーはピの方。