この季節におでんを食べたお店(2019年８月21日参照)。納豆メニューもありました。
見た通りの料理。納豆の他に油揚げと削り節。しかしこの油揚げと納豆という組み合わせがスバラシイ。油揚げって、こんなに美味しいんだ、と考えさせられます。
と書くと関西圏の方に「アンタ、何言うてんの？」と突っ込まれそうですが、テーホーのような関東人にとって、油揚げは味噌汁に入っているモノという程度。きつねうどんの文化のある関西とは大違い。そもそもこっちはうどんよりも蕎麦だし。その蕎麦だって「きつね蕎麦」をオーダーする人よりは、天ぷら蕎麦の方が圧倒的に多いっしょ。それは「赤いきつね」と「緑のたぬき」の具が物語っておりまする。
そう言えば東北はどうなんだろ。油揚げの独特な食べ方があるのかしら。
納豆の天ぷらは珍しいものでは無いので、てっきりこのBlogでも記事にしているかと思いきや、意外と無かった...。
たまたまアタシの誕生パーティーをした(2019年６月27日参照)居酒屋のメニューにあったので、扱ってみましたが、メニュー名が「えだまめ納豆の天ぷら」だって。えだまめ納豆？ 茨城では聞かないなぁ。粒の大きさで言えば、大粒のカテゴリに入る感じ。こうなると豆そのものの美味しさが伝わってくるので、天ぷらとかに適しているかも知れませぬ。
ちなみにこの居酒屋、JR東日本がやっている店のようで、その管轄下の地域の食べ物を出すのがウリのよう。で、この「えだまめ納豆の天ぷら」は、山形県所属。奥の小鉢は「山形の玉こんにゃくと牛スジ煮」。つまり山形コンビ。
この他にも山形代表は「山形のだしで冷奴」。これはネ、山形系居酒屋メニューの代名詞でしょ。お隣は秋田代表「いぶりがっこクリームチーズ和え板麩添え」。う、何がメインで何がサブなんだろ。
45歳最後の日は、ギタリストの金庸太さんと行動を共にしました。プライベート・コンサートを終えて、打ち上げを兼ねて最後の晩餐に。
回っていないお寿司屋さんに連れて行って頂きましたが、しばらくぶりだなぁ、こういうお寿司屋さん。とても流行っているお店のようで、しかも予約が出来ない。たまたま運が良く、すぐに座れました。
そう言えば令和になって１ヶ月が経ちましたが、平成を振り返ると、金さんとの出会いは大きかったです。初めての仕事は何と現代曲の世界初演。BandoneonとGuitarのために新作を書かれた作曲家、野崎勇喜夫先生の作品でした。それからViento del SurやDuo、Trianguloの高田元太郎さんの代役、またNHKラジオ第１の「新日曜名作座」の録音など(2013年２月16日参照)、彼のGuitar無しでは、啼鵬の音楽が語れないほど。
ところでこのお寿司屋さん、
この日は「茨城のスズキ」があったので、
頼んでみました。
手前左のにぎり。あまりイメージないですけどね、茨城の漁港でスズキって。ちなみに啼鵬、どんな高級寿司店に行っても、納豆巻きは外せませぬ。
銀座で食事をする場合、お気に入りの店があるので、大抵はそちらに行きます(2018年12月８日参照)。知られた人気店で、アタシもテレビで情報をキャッチ。そういう店にはみんなが行くだろうから、あまり乗り気では無かったのですが、一度行ったら虜になりました。
しかしこの日、たまたま見つけた店へ。後で知るのですが、いつも行っている店の近くでした。
更にメニューには納豆モノがあるではないか！ こりゃ神様の引き合わせだわ。ってコトで、「冷やしおろし納豆」を注文。メニュー名だけだと、麺が一体なんなのかって感じですが、蕎麦です。
ま、写真の通り安易に納豆がのっけてあるだけですし、全然期待はしませんでしたが、汁が意外とイケて、なかなか美味しかったです。
ただ驚いたのは、「冷やし～」のスタイルは、多くがぶっかけ系で、平たい器に麺を盛り、少量のつゆをかけるのが主流なのでは？ 今回はなみなみと汁が入っていて、温かい蕎麦との違いは湯気が立っていないくらい。こんな冷やし蕎麦、初めて食べました。
案の定、たっぷりと残った汁に沈んだ納豆の粒を、１つ１つ食べる羽目に。
今までたくさんの納豆蕎麦を食べてきましたが、今回のようなものは初めてです。
山形市の有名店。「冷やし納豆そば」というメニューをオーダー。すると、なんと写真のように盛り付けられてきました。いくつかの驚愕事項がありますが、もちろん蕎麦猪口に既に納豆が入っている、というのがイチバン。また「冷やし～」なので、お皿に蕎麦が盛り付けられ、安易にトッピングで納豆がのせてあるだけ、と思っていたので、もりそばとして出てきた事にも驚き。
お店のお品書きには文字だけなので、想像と違うものが出てきたってのがね。ちなみにWeb.上では写真付きのメニューが見られるので、「ふ～ん」で済まされるかも知れませぬ。
この日はこの方とのミニコンサート(2019年５月６日参照)。
大阪出身の栃尾さんは、
納豆が大の苦手だそうで。
こうして同じ写真に写るコトすら嫌がるかも!?
以前入った事のある店。その店に納豆蕎麦があったのを忘れていました。今回の入店で、恐らく前回来たときにも食べただろうな、と思い出しつつ、また納豆蕎麦をオーダー。
器が何とも特徴的なので、次第に思い出してきました。納豆が少ない！ 明らかに少ない!! 写真では納豆と揚げ玉の見分けがつきにくいかも知れませんケド。
前回はもう２年ほど前でしたが、もっとたくさんありました。盛り付け方に問題がありましたが(2017年10月３日参照)。
ま、量は減りましたが、味は変わっていないと思いました。ただ店員さんの接客。接頭語としていちいち「イエス！」と。前はそんなんだったっけかなぁ。どこぞのクリニックじゃあるまいし。変です。お蕎麦屋さんで「イエス！いらっしゃいませ」とか、「イエス！ありがとうございました」とか。
正直、記事にするのもどうかと思う代物だったんですが、ま、いろんな意味で載せる事にしました。
某パーキングエリアで売っていた、
納豆コロッケ。
今やたいして珍しくもありませんが、
なんだかなぁ。売っている人、いや作っている人は、コレを「世に出して恥ずかしくないモノ」と思っているのでしょうか。アタシらの稼業は、「出す以上は最高のモノを」と思うのが大前提なんですがねぇ。
中身の納豆も認識しにくく、
下手すれば言われなきゃ気付かないかも!?
そんなんでいいのかネ。
納豆って匂いもキツいし、ネバネバだし、食材としてはキャラはチョー濃いハズ。味？んな事を云々するレベルではありませぬ。逆にクソ不味かったら、それはそれで探検隊的にはチョー大歓迎だったんですがね。
納豆コロッケと言えば、昔記事にした事がありました(2012年10月10日参照)。このときは開発秘話など、この納豆コロッケに対する女将さんの思いをたっぷり聞きましたが、それくらい熱く語れるんですかい？今回の商品開発者は。ちなみにこのときのお店、今はありませぬ。
商品に対する愛情が全く感じられませなんだ。今後芽生えるのでしょうか。
大袈裟なタイトルですが、啼鵬が知らないだけであって、茨城県内でも地域によっては、フツーに流通しております。ただココ県南となるとキビシイ。
先日、詰め合わせを頂きました。
言ってみれば高級納豆。
日常食べるというよりは、
どちらかと言えば贈答用とか。確かに入っている器からして、３個￥68とかで売っている、パック納豆とは格が違いまする。
でも、やはり特筆事項は、
コレでしょうな。
しょぼろ納豆(そぼろ納豆)。
県外ではあまり見かけませぬ。切り干し大根が入っているのが特長。この出汁が出ているため、醤油などを入れなくても、味がついておりまする。これがまた美味い。
御飯にかけて、と言うよりは、酒の肴でしょうか。酒を呑まない啼鵬が言うのもナンですが。
今回ご一緒させて頂いた東京室内歌劇場の皆さん。実は再会がありました。バリトン歌手の和田ひできさん。しかしながら和田さんは、アタシの事を覚えていないどころか、存在すら知らなかったでしょう。
さかのぼること14年前。
我が土浦交響楽団第50回定期演奏会。
第九のソリストとして共演したのでした。
奇しくも指揮は、
今年亡くなられた久保田悠太香先生(2018年５月27日参照)。
啼鵬はこのときViolaを。
トーゼン本名で。しかも首席でも無くその他大勢。ま、よほど金髪とか見た目の特徴でもない限り、ソリストがオケマン個人を覚えているってことはないわな。
ではアタシは何故和田さんを覚えていたかって？ 一応啼鵬もオケ歴は長く、この時ですら14年。第九も何度か経験しているので、さすがにソリスト全員を覚えているって事はありませぬ。
やはり和田さんのキャラですかね。打ち上げの宴席で彼が挨拶したのは、今でも覚えていて、話がとても面白かったです。
残念ながら啼鵬個人は認識されていなかったですが、和田さんはこのときの第九をよく覚えていらっしゃいました。
このときの第九、
定期演奏会のみならず、
小川町(現・小美玉市)のイベントでも演奏。
ソリストは定期演奏会と共にオーディションで決めたのですが、
このときの協賛企業から、
参加賞が出たのでした。
その企業とは「おかめ納豆」でお馴染み、タカノフーズ。実はこの小川町に本社工場があるのです。参加賞に納豆の詰め合わせ１箱。和田さんは「コレ、持って帰れるかなぁ」と心配していると、「オーディションの応募された住所に、クール宅急便で送っておきますので」だって。
後にも先にも、オーディションで参加賞が出たなんて、このときくらいだったと仰っていました。確かにねぇ。
シャンソン・コーナーでは、
仏語で「枯葉」を歌われました。
さすがフランスに留学していただけあって、
言葉から雰囲気から、チョーおフランス！
次はどんな形で再会出来ますでしょうか。
今回の山形滞在は３日間と長く、初日でいきなりOOSAKI病がでたので(2018年７月10日参照)、ならば２日目にリベンジ。当然頼むのは「納豆そば」。
すると出てきたものは...!?
なんと弟さんの店の「納豆そば」と同じ！
納豆に大根おろし、
海苔、卵黄に青じそ。
おっと、鰹節が無い！
あと大きな違いは蕎麦の太さ。今回はそうめん並みに細い蕎麦でした。
鰹節の差は何なんだろう。まぁ、それを割り引いたとして、このトッピングが共通するというのは、松竹梅ファミリーの伝統なのか。
その伝統。なんでもこの店、江戸時代末に創業。現在は四代目だそうな。う～む、その四代目で兄弟分裂か!? 何かドラマがありそうだな。
しかしながら今回のトピックは同じ内容の納豆そばでも無ければ、極細そばでも無い。松竹梅ファミリー、骨肉の蕎麦相続でも無い。このアンちゃんのお店のBGMだ！ J.S.Bachの無伴奏チェロ組曲。しかもViola版。なしてぇ？
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